Dieta wątrobowa stosowana jest głównie w celu poprawy kondycji organu, podczas jej choroby. Poznaj zasady diety wątrobowej, co należy jeść, a czego unikać, a także dowiedz się, jak może wyglądać Twój przykładowy jadłopis.
Wątroba poznaj jak funkcjonuje w Twoim organizmie
Wątroba to bardzo ważny narząd w naszym organizmie, jej główną funkcją jest detoksykacja organizmu. Pomaga pozbyć się toksyn, które powstają podczas przemiany materii i są spożywane z pokarmami, używkami oraz lekami. Jakie są jej pozostałe funkcje?
- Wydzielanie żółci – wątroba wydziela w ciągu doby około 1,5 litra żółci. Żółć powoduje emulgację tłuszczów, ponadto trafiają do niej również hormony steroidowe, a zatem funkcją żółci jest detoksykacja organizmu.
- Produkcja białka – wątroba produkuje i magazynuje białko. Białka, które produkuje i są wydzielane do krwi, to: albumina, fibrynogen, protrombina, globulina, angiotensynogen.
- Filtracja krwi – jak wspominaliśmy wątroba zajmuje się oczyszczaniem organów z toksyn. Dzieje się to najczęściej, kiedy organizm jest w spoczynku podczas snu, dlatego nie należy jeść przed spaniem potraw białkowych oraz tłustych.
- Przekształcaniem białek i cukrów w tłuszcze.
- Wytwarzanie, gromadzenie oraz uwalnianie glukozy.
Dieta wątrobowa zasady
Dieta wątrobowa jest dietą lekkostrawną, wyróżniamy kilka wariantów tej diety, w zależności od tego, jakiego rodzaju zaburzenie narządu następuje.
- stłuszczenie wątroby – dieta ze standardową ilością białka i błonnika, z obniżona zawartością tłuszczy,
- zapalenie wątroby – standardowa ilość białka, obniżona ilość tłuszczu oraz błonnika,
- choroby wątroby z encefalopatią wątrobową – obniżona ilość białka, błonnika oraz tłuszczu.
Napoje i posiłki podczas diety wątrobowej nie powinny być zbyt gorące i za zimne. Warzywa powinny znajdować się w trzech posiłkach dziennie, zaś owoce maksymalnie w dwóch. Ponadto owoców nie powinno jeść się na kolacje. Jakie są pozostałe zasady diety wątrobowej?
- Należy spożywać około 5 mniejszych, lekkostrawnych posiłków, co 2-3 godziny.
- Śniadanie jemy do godziny od przebudzenia, zaś kolacja nie później niż trzy godziny przed snem.
- Należy pić co najmniej 1,5 litra płynów dziennie, przeważnie wodę mineralną oraz słabą herbatę.
- Posiłki podczas diety wątrobowej powinny być świeże i przygotowywane tego samego dnia.
- Potrawy powinny być gotowane na wodzie, parze, pieczone w folii.
- Stosując dietę wątrobową należy wykluczyć smażenie potraw zwłaszcza w głębokim tłuszczu i panierce.
- Unikanie ostrych przypraw oraz soli.
- Posiłki należy spożywać powoli, małymi kęsami, z dokładnym przeżuwaniem.
Dieta wątrobowa co należy jeść?
Skoro znamy już zasady, teraz warto wiedzieć jakie produkty można spożywać podczas diety wątrobowej ze względu na ich korzystny wpływ na funkcjonowanie tego organizmu, podczas schorzeń.
- produkty zbożowe: mąka pszenna, pieczywo pszenne, kasza jaglana, kasza manna.
- produkty mleczne: chude mleko, chudy jogurt naturalny, kefir, maślanka.
- zupy – zupy na wywarach warzywnych oraz chudy rosół drobiowy.
- produkty mięsne: jagnięcina, cielęcina, dziczyzna, królik, kurczak, mięso z indyka.
- ryby: dorsz, szczupak, sandacz, flądra.
- tłuszcze: oliwa z oliwek, olej rzepakowy, margaryna roślinna.
- warzywa: pomidory bez skórki, ogórki, buraki, brokuły, kalafior, seler, sałata zielona, sałata lodowa, pietruszka, ziemniaki (gotowane lub pieczone bez tłuszczu), cukinia.
- owoce: pomarańcze, mandarynki, banany, jabłka bez skórki, maliny, brzoskwinie, morele, truskawki.
- napoje: woda mineralna niegazowana, herbata czarna, herbaty owocowe, napary ziołowe, kawa zbożowa.
Czego należy unikać podczas diety wątrobowej?
Z diety wątrobowej należy wyeliminować takie produkty, jak:
- produkty zbożowe: otręby pszenne, pieczywo z otrębami, chleb razowy i żytni, bułki maślane.
- produkty mleczne: tłuste mleko oraz produkty zawierające powyżej 2% tłuszczu, mleko skondensowane, sery żółte, pleśniowe i topione, tłuste sery twarogowe.
- zupy – tłusty rosół, zupy na wywarach z kości, zupy grzybowe, mięsne, grochowe, fasolowe, grzybowa, kapuśniak, ogórkowa, zupy ze śmietaną.
- produkty mięsne – tłuste mięsa: wieprzowina, baranina, wołowina, mięso z kaczki, gęsi.
- ryby: sardynka, śledź, makrela, łosoś, węgorz.
- tłuszcze: smalec, boczek, masło klarowane.
- warzywa: groch, fasola, por, czosnek, cebula, kapusta czerwona, ziemniaki smażone.
- owoce: śliwki, czereśnie, winogrona, gruszki, arbuz.
- napoje: woda gazowana, mocna kawa ziarnista, alkohol, napoje gazowane, mocne herbaty.
Dieta wątrobowa jadłospis
Zastanawiasz się, w jaki sposób skomponować przykładowy jadłospis? Zobacz naszą propozycję.
- śniadanie: płatki owsiane lub bułka pszenna z chudą wędliną i pomidorem bez skórki.
- drugie śniadanie: serek wiejski lub jogurt naturalny.
- obiad: pieczone udko z kurczaka bez skóry, ryż lub ziemniaki gotowane/ dorsz pieczony z warzywami
- podwieczorek: kisiel owocowy lub koktajl warzywno-owocowy z chudym mlekiem.
- kolacja: zupa krem z dyni/pomidorów lub kanapka z wędliną lub warzywami.
Jadłospis diety wątrobowej nie jest skomplikowany ani też ograniczony. Należy pamiętać o sposobie przyrządzania dania i niestosowania tłustych produktów.
Zobacz również: Dieta sokowa zasady, przepisy efekty
