Ostatnio w mediach społecznościowych można zaobserwować modę na pistacje. Ich smak i aromat jest doceniany szczególnie w cukiernictwie i objawia się pod postacią słodkości z kremem pistacjowym albo lodów. Wszyscy wiemy, że orzechy są zdrowe, ale jakie konkretne właściwości mają pistacje? Już wyjaśniamy!
Jak rosną pistacje? Gdzie rosną pistacje?
W terminologii naukowej gatunek ten nosi nazwę: pistacja właściwa. To właśnie ona, z 12 różnych podgatunków tej rośliny, jest tak bogata w oleje (stanowią jej 50-60%) i docenia się ją na całym świecie w kulinariach, wytworze olejów, a nawet meblarstwie. Z jej drewna otrzymuje się bowiem żywicę, którą później wykorzystuje się do produkcji lakierów. Ponadto hoduje się ją jako roślinę ozdobną.
Pistacja była uprawiana w Izraelu już w czasach Chrystusa, przez co jest wspominana w Biblii w kilku miejscach. Dokładnie pochodzi z pogranicza Azji Mniejszej i Azji Środkowej. Obecne główne rejony uprawy to: Syria, Afganistan, Iran, Irak, Turcja a także cieplejsze rejony USA. W Europie największe plantacje znajdują się w Grecji, głównie na wyspie Eginie (słynącej zresztą z tychże upraw) i w rejonie miasta Saloniki.
Pistacja ma postać drzewa o wysokości średnio 5-7 (wyjątkowo do 10) m, gęstej koronie i liściach zimotrwałych. Liście tej rośliny są złożone z 1-5 jajowatych listków. Jesienią przebarwiają się na czerwonożółto. Owoc to owalny, czerwonawy i mięsisty pestkowiec, podobny do oliwki, nazywany orzeszkiem pistacjowym lub potocznie pistacją. Pestka ma barwę od żółtawej do zielonkawej.
Dlaczego warto jeść pistacje? Właściwości odżywcze
Jak wiele innych orzechów, pistacje wyróżniają się wieloma właściwościami prozdrowotnymi. Znajdziemy w nich witaminy z grupy B, E, C, a także białko, fosfor, potas, magnez czy kwas foliowy. Ich regularne spożywanie pomaga więc nie tylko wzmocnić układ odpornościowy, ale również zadbać o równowagę kwasowo-zasadowej w organizmie oraz mięśnie.
Pistacje dostarczają również luteiny do organizmu człowieka, dlatego też są niezwykle korzystne dla zdrowia oczu. Co więcej, zawierają gamma-tokoferol (forma witaminy E), fitosterole i karotenoidy ksantofilu. Są to wtórne substancje roślinne znane z działania przeciwutleniającego i przeciwzapalnego.
Ponadto wzmacniają układ odpornościowy i są doskonałe w zapobieganiu przeziębieniom. Mają wysoką zawartość potasu, który odpowiada za regulację równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie i zapewniają dużą pomoc w detoksykacji.
Bogate w kwas foliowy oraz wiele kwasów tłuszczowych omega 3, pistacje pomagają obniżać poziom cholesterolu. Ponadto zawierają dużo białka i wapnia – dobrego dla mięśni i kości. Mogą również konkurować z innymi rodzajami orzechów pod względem zawartości błonnika pokarmowego i witaminy B6, wspierającej układ nerwowy.
Pistacje a cholesterol
Dzięki obecności wielu kwasów tłuszczowych omega 3 pistacje doskonale nadają się dla osób, które mają skłonności do złego cholesterolu – przyczyniają się do jego obniżenia. W dodatku obecność potasu na co dzień wspiera mięśnie oraz prawidłowe ciśnienie krwi.
Zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych pomaga schudnąć, ale także jest dobra dla serca.
Czy pistacje można jeść przy cukrzycy?
Spożywanie tej przekąski jest zalecane także osobom, którym dolega wysoki poziom cukru we krwi oraz cukrzykom – mają niski indeks glikemiczny. Składniki odżywcze zawarte w tych orzechach pomagają go regulować
Badania dowiodły, że spożycie 50 g pistacji dziennie może zmniejszyć poziom glukozy we krwi nawet o dziewięć procent. Ponadto pistacje wpływają na regulację bakterii jelitowych, które mają bezpośredni związek z cukrzycą typu 2.
Spożywanie pistacji w trakcie karmienia piersią
Pistacje, tak jak każdy nowy element diety matki karmiącej, mogą również poprawić jakość mleka, które otrzymuje dziecko. Należy jednak zachować ostrożność przy ich spożywaniu.
Dodanie ich do diety podczas karmienia piersią może przynieść liczne korzyści, ale także pewne efekty uboczne. Stanowią one cenne źródło zdrowych tłuszczów, a ponadto dostarczają ważnych składników odżywczych i witamin, co z pewnością przekłada się na jakość mleka matki. Najlepszym wyborem będą pistacje surowe i niesolone.
Trzeba jednak mieć na uwadze, że tak jak w przypadku innych orzechów, pistacje mogą wywoływać reakcje alergiczne. Spożywanie ich przez matkę karmiącą niesie ze sobą pewne ryzyko dla jej dziecka.
Wprowadzenie jakiegokolwiek produktu spoza „bezpiecznej listy” najlepiej skonsultować z lekarzem prowadzącym. Pistacje powinny być ostrożnie dodawane do diety po narodzinach dziecka. W ciągu pierwszych 2-3 miesięcy po porodzie należy unikać jedzenia produktów o podwyższonym ryzyku, takich jak pistacje.
Ile kcal mają pistacje? Czy pistacje można jeść na diecie?
Pistacje są dosyć kalorycznymi orzechami (562 kcal / 100 g). Mimo to dobrze włączyć je do swojej diety nawet podczas odchudzania ze względu na wysoką zawartość białka i błonnika pokarmowego (10.3 g / 100 g), dzięki któremu uczucie głodu znika szybko i na długo. Ponadto korzystnie wpływają na pracę jelit. Można dorzucać je do posiłków albo sięgać po pistacje jako przekąskę.
Z czym jeść pistacje? Wyjątkowy smak w wielu (wy)daniach
Ze względu na liczne wartości odżywcze orzechy pistacjowe dobrze jest włączyć do regularnej diety. Jak wykorzystywać pistacje w kuchni?
Pistacje prażone – jak prażyć?
Jednym z najbardziej popularnych wydań są pistacje prażone. Można je kupić gotowe w sklepie lub przyrządzić w domu samodzielnie. Jak to zrobić?
Na blasze ułóż papier do pieczenia, a potem wsyp zielone orzechy. Obficie posól i umieść w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Praż przez około 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Gotowe!
Czy pistacje powinno się solić?
Zdecydowanie najzdrowsze dla nas są pistacje niesolone. Jako że sól jest obecna w wielu różnych daniach i produktach, dodawanie jej do orzechów nie jest najmądrzejszym rozwiązaniem. Nie ulega jednak wątpliwości, że sól dodaje im smaku. W sklepach znajdziemy pistacje prażone i solone. Surowe pistacje będą idealnym dodatkiem np. do owsianki.
Jak przechowywać pistacje?
Te orzechy preferują suche i chłodne środowisko. Dzięki temu można dłużej delektować się ich unikalnym smakiem, aromatem oraz kolorem. Pistacje są dostępne w opakowaniach, w których dobrze je potem przechowywać, lub w innym szczelnym pojemniku czy woreczku, minimalizując ich ekspozycję na światło słoneczne.
Pistacje – dobre wartości dla zdrowotności
Dzięki właściwościom zdrowotnym pistacje to zdrowa przekąska i produkt, który warto włączyć do swojej diety. Mają one pozytywny wpływ na funkcjonowanie naszego organizmu. Warto jednak pamiętać, że nie zastąpią składników dostarczanych przez zróżnicowaną dietę i suplementy.
Źródła:
Pistacje: właściwości i wartości odżywcze, w: One Day More, https://onedaymore.pl/blog/pistacje-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze/ [dostęp: 16.11.2024 r.].
Czy można jeść pistacje w ciąży i w trakcie karmienia piersią? w: Go4Taste, https://go4taste.pl/blog/czy-mozna-jesc-pistacje-w-ciazy/ [dostęp: 16.11.2024 r.].
Jak przygotować prażone solone pistacje?, w: Tadar, https://tadar.pl/jak-przygotowac-prazone-solone-pistacje [dostęp: 16.11.2024 r.].
Pistacje – dlaczego te orzechy należą do najzdrowszych przekąsek, w: WApteka, https://www.wapteka.pl/blog/artykul/pistacje-dlaczego-te-orzechy-naleza-do-najzdrowszych-przekasek [dostęp: 18.11.2024 r.].
